En septembre 1983, il signe son premier contrat avec les éditions Milan, à Toulouse, pour »Une aventure de Coline Maillard », d’après un scénario de Patrick Cothias. Suivront deux épisodes de « Rémi Forget » sur des scénarios d’Alain Oriol. Carrère collabore ensuite à plusieurs magazines : ‘Mikado’, ‘Circus’, ‘Pif’ et ‘Spirou’, dans les pages duquel il anime les gags de « SOS véto », une série imaginée par Thierry Faymonville.
Soleil Productions lui propose alors travailler avec le scénariste Scotch Arleston sur la série « Léo Loden ». Chez le même éditeur, il signe « Private ghost », un polar teinté de fantastique imaginé par Didier Crisse. En alternance avec « Léo Loden » et en collaboration avec Weissengel, Serge Carrère cosigne les scénarios de la série « Les Elfées » dessinée par Dollphane puis par Elisa Ferrari et publiée par Dargaud, ainsi que les chroniques de « L’école Crinoline » illustrées avec talent par Grégory Saint-Félix pour le mensuel ‘Manon’ et repris en album (Milan).
En 2014, Serge, au côté de Fabcaro au scénario, se lance dans la reprise d’une des séries phares de ‘Pilote’ : « Achille Talon » !