Avant de débuter dans la bande dessinée, il exerce plusieurs métiers, dessinateur industriel, ajusteur, dessinateur publicitaire, et commence par des sujets sportifs pour le compte d’une agence de presse.
Comme beaucoup, il « transite » par Spirou et réalise, de 1952 à 1954 quelques histoires de L’Oncle Paul qui ont trait, pour la plupart, aux aventures de corsaires.
Il effectue par la suite sa carrière dans Tintin où il publie sa première histoire courte en 1953 sur un sujet sportif (La Première Ronde).
En 1957, Michel Vaillant fait son apparition pour de courts récits complets bientôt suivis début 1958 de la première aventure à suivre, Le Grand Défi.
En 1966, il dessine les aventures des Labourdet qui paraissent dans Chez Nous Junior.
Plus tard, au milieu des années 70, il démarre les aventures de la championne motocyclisme Julie Wood.
En 1982, il fonde sa propre société, Graton Editeur.
Très bon dessinateur réaliste, Jean Graton doit son succès au dynamisme de ses histoires et à une documentation poussée à l’extrême.