Lorsqu’éclate, en 1975, la guerre civile, Raymond Khoury quitte son Liban natal pour s’installer aux États-Unis. Il y retourne deux ans plus tard pour mener ses études d’architecture. Il décroche son diplôme, mais la guerre s’intensifie, et il doit repartir à l’étranger, cette fois pour étudier la finance à l’INSEAD en France.
Après une brève – mais ennuyante – carrière dans le monde des affaires, à Londres, il se lance dans l’écriture de scénarios (notamment celui de la célèbre série « MI-5 »). Il s’attelle ensuite à la rédaction de son premier roman, « Le Dernier templier » (Presse de la cité, 2006), une histoire adaptée d’un de ses premiers scénarios de film. Le roman connaît un succès planétaire… comme tous ceux qui suivront

Grand lecteur de bandes dessinée depuis toujours, Raymond Khoury se rapproche de cet art en adaptant ses propres romans, notamment avec le dessinateur Miguel Lalor pour « Le dernier templier » (Dargaud, 2009). Une suite, dessinée par Bruno Rocco, sort en 2014.