A Barcelone, précisément, il fait une rencontre décisive, celle de son compatriote, exilé comme lui, Carlos Sampayo. Scénariste de la fameuse série « Alak Sinner » dessinée par José Muñoz, Sampayo l’initie au métier d’auteur de scénarios de BD.
Avec une réussite certaine. Associé depuis 1981 au dessinateur Rubén Pellejero, Zentner publie de nombreux albums diffusés sur le marché francophone par Magic-Strip, Casterman et Glénat :« Les Mémoires de Monsieur Griffaton » (1983), « F.M. en Fréquence modulée » (1984), « Les Aventures de Dieter Lumpen » (1985), « Le Silence de Malka » (Alph-Art du meilleur album étranger au Festival d’Angoulême en 1997), « Tabou » (Prix du meilleur scénario au Salon de la BD de Barcelone en 2000), etc.
Parallèlement, Zentner écrit pour Tha, « Contes glacés » (Glénat 1987) et pour Lorenzo Mattoti, « Le Voyage de Caboto » (Albin Michel 1993).
De 1999 à 2002, avec David Sala, il signe la trilogie « Replay » (Casterman).
Il a même publié une douzaine de livres pour enfants.
2003 est une année faste pour Jorge Zentner. Outre Oxford, il sort « Le bruit du givre » avec Lorenzo Mattotti (Seuil), « Âromm II » avec Rubén Pellejero (Casterman), « Caboto » avec Lorenzo Mattotti (Casterman), « Pampa » avec Carlos Nine (Dargaud), et «Eymerich l’inquisiteur » avec David Sala (Delcourt)